Four Seasons Chiang Mai nomme Stéphane Calvet comme chef exécutif

Four Seasons Resort Chiang Mai a nommé Stéphane Calvet comme chef exécutif, à compter du 1er Février 2015.

Stéphane rejoint l’équipe du Four Seasons Hôtel Bangkok, où il a travaillé pour les huit dernières années dans son rôle de Chef Pâtissier Exécutif, tout en étant fortement impliqué dans Festivals World Gourmet, mariages, événements spéciaux et banquets.

Four seasons Bangkok

Four seasons Bangkok

Carrière culinaire de Stéphane a commencé au début de l’adolescence avec un poste saisonnier dans un restaurant à Perpignan, dans la région catalane de la France. Après avoir terminé son diplôme professionnel, Calvet a rejoint le restaurant L’Auberge du Quercy, où il a eu l’occasion de travailler sous la direction du chef Lionel Fabres, spécialisé dans la cuisine régionale traditionnelle. Après avoir travaillé dur pour ramasser autant de compétences qu’il le pouvait, il rejoint l’équipe du Chef Laurent Malnuit à Göteborg, en Suède et a travaillé comme chef pâtissier au restaurant Nordgarden produire pâtisserie française contemporaine et la pratique de la cuisson scandinave. Son amour pour la cuisson a amené à rejoindre une boulangerie traditionnelle française en Suède, Le Pain Français, sous la direction de Benoit Ducoin.

Au fil des ans Stéphane a rassemblé divers différentes expériences culinaires allant de autonomes restaurants aux boulangeries et les hôtels cinq étoiles.

Première expérience de l’Asie de Stéphane était en 2001 au Vietnam où il a décidé de créer la boulangerie Maison Vanille, suivi de son propre atelier de pâtisserie en 2002, la création d’un concept unique de cuisine de boulangerie ouverte et salon de thé. Au cours de son voyage en Asie, Calvet a également consulté et a développé plusieurs projets lui apportant au Japon, la Chine et le Turkménistan, avant de finalement se diriger vers Hôtel Four Seasons Bangkok en 2007 pour diriger la pâtisserie et boulangerie cuisine.

Calvet est impatient de faire le déplacement à la bucolique entoure de Chiang Mai de l’agitation urbaine de Bangkok afin qu’il puisse renouveler son amour des voyages par la route de la moto.

Four Seasons Resort Chiang Mai

Four Seasons Resort Chiang Mai

« J’ai hâte de pouvoir découvrir la verdure et les montagnes autour de la station sur mon vélo. Je ai déjà été à quelques plantations de thé dans la région qui sont vraiment belles, et ne peut pas attendre de voir plus « , at-il dit.

Calvet a passé un court séjour au Four Seasons Resort Chiang Mai en 2014 et était le cerveau derrière l’un des articles de pâtisserie les plus populaires de la station, le Chiang Mai saucisse rouleau faits avec des herbes et des épices locales thaïlandaises.

Partager :
  • Print
  • Digg
  • StumbleUpon
  • del.icio.us
  • Google Bookmarks
  • MisterWong
  • Reddit
  • Add to favorites
  • LinkedIn
  • viadeo FR
  • Facebook
  • Twitter
  • Tumblr

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *