Les fermes d’insectes en Thailande font le buzz

BAAN NON CHEUK: – Paddy et les porcs de la Thaïlande ont été les pilotis sur lesquels Mali Nonthing construit sa vie dans ce village à Khon Kaen, une province du nord de la Thaïlande. Élevant ces animaux avaient fourni stables sources, jumeaux de revenus depuis des décennies.Maintenant, ne reste qu’une seule: la verdure, emblématique cultures de base asiatique scintillant sous le soleil de fin d’après midi derrière sa maison de style thaïlandais.

mangez des insectes de Thailande !

La bande de terre élevée où les porcs ont été élevés a cédé la place à la nouvelle bétail que le 52-year-old est l’élevage: grillons. Sous un hangar ondulé tentaculaire, soutenu par des poteaux de bois et de ciment, sont 50 stylos pour les deux espèces de l’insecte étant d’élevage. Les stylos de cricket, à hauteur du genou et rectangulaires, couvrent une superficie aussi grande que la cour de basket-ball. En eux, les arthropodes noir et brun dans les centaines rampent sur des couches de boîtes d’oeufs en carton.

 

« Les criquets sont meilleurs que les porcs», admet Mali de l’interrupteur elle a fait du bétail à quatre pattes il ya deux ans. «Nous pouvons vendre les criquets matures toutes les quatre semaines, contrairement aux porcs que nous ne pouvions vendre tous les cinq ou six mois. Et même alors, nous n’étions jamais sûr d’un résultat. »

 

Commutateurs similaires à l’écho du commerce du bétail dans Maha Sarakham, une province du sud de Khon Kaen. Là, Duangjai Ploykanha chante les louanges de criquets sur les bovins, qui le 43-year-old et son mari avait élevé pendant des années. Sous deux grands hangars où les taureaux et les vaches étaient autrefois attachées sont 30 stylos de ciment où les grillons sont élevés.

 

«Ils sont plus faciles à prendre en charge et de la qualité peuvent être contrôlés », a remarqué Duangjai comme elle a fait son chemin entre les enclos, nourrir les insectes avec l’alimentation des poulets. «Nous avons de l’argent pour payer les études universitaires de notre fille à Bangkok.

les insectes de Thailande

« Le village de Duangjai, en effet, offre un aperçu de la vitesse à laquelle le bétail à six pattes», comme l’agriculture (FAO) pour l’alimentation et l’Organisation des Nations Unies décrits eux, a croqué son chemin dans une économie de l’animal qui était autrefois dominée par porcs et les bovins.

 

Plus de 200 des 600 familles qui y vivent maintenant grillons agricoles. Certains d’entre eux sont à temps plein, d’autres à temps partiel, comme les fonctionnaires des administrations locales, des enseignants et des petits commerçants qui ont des stylos de cricket dans leur cour couvertes d’arbres.

 

Ils sont parmi les 20.000 exploitations de cricket enregistrés, contenant plus de 220.000 parcs d’élevage, en Isaan, comme le bol de riz rural du nord de la Thaïlande est également connue. Ce chiffre, selon la FAO, est le résultat d’une tendance qui a commencé au milieu des années 1990.Sa genèse a été l’introduction de nouvelles compétences et technologies pour cultiver les insectes sur une échelle commerciale. Jusque-là, la coutume avait l’habitude locale de recherche de grillons dans les arbres et arbustes, à savourer dans le cadre de la composition alimentaire en milieu rural.

 

Et l’économie insecte de Isaan a le vent dans le dos de ses ailes. La production annuelle de l’élevage à six pattes a atteint plus de 7500 tonnes au cours des six dernières années, indique la FAO. Le revenu annuel du commerce comestible insecte touche aujourd’hui près de 30 millions de dollars.

 

Alors que les grillons sont les plus cultivées et négociés, d’autres insectes prêtent poids à ce secteur de l’élevage alternatif. Ils comprennent insectes géants de l’eau, des sauterelles, chenilles, fourmis tisserandes de bambou, charançon larves et chrysalides de vers à soie. «Il crée beaucoup d’emplois et est devenue une industrie de plus en plus de plusieurs millions de dollars», affirme Patrick Durst, expert forestier régional de la FAO et co-auteur d’une étude récente de la FAO, « l’élevage six jambes: l’élevage d’insectes comestibles, collecte et de commercialisation en Thaïlande « .

 

Le rapport affirme que la domination de la Thaïlande en Asie du Sud-Est ne se limite pas aux insectes agricoles. La demande croissante dans ce royaume dirige également un marché d’importation lucratif et le commerce transfrontalier. Près de 270 tonnes de soie nymphes sont importées chaque année en Chine et quelque 800 tonnes d’autres insectes comestibles sont transportés à travers la frontière du Cambodge, la Birmanie et le Laos, selon l’étude de la FAO. La valeur économique des insectes importés est estimé à environ 40 millions de Baht thaïlandais [US 1,24 million de dollars] par an.

 

Sauterelles importés en provenance du Cambodge sont typiques de ce stock. Sacs d’entre eux sont entassés sur un banc de bois faible sur un marché de gros de l’agriculture dans Kalasin, une province à l’est de Khon Kaen. Leur vente est Kaew Aramsri, qui apporte son bétail, y compris le ver à soie jaune nymphes et les fourmis tisserandes, trois fois par semaine à partir de la frontière entre la Thaïlande et le Cambodge. Ils sont transportés dans un camion équipé d’entreposage au froid. Ses acheteurs sont des vendeurs de rue d’aliments en grande partie locales. Les sauterelles vont pour 250 bahts par kilo.

 

« Cette chaîne alimentaire s’est maintenant propagée au-delà de ses paramètres d’Isaan traditionnels, affirme un universitaire thaïlandais qui a présidé à la niche creusée par les arthropodes. » Dans le passé, la tradition de manger des insectes a eu lieu principalement dans les régions du nord et du nord-est du pays », explique Yupa Hanboonsong, un co-auteur du rapport de la FAO et spécialiste en entomologie à l’Université de Khon Kaen, le plus grand campus dans la région. « Aujourd’hui, la pratique a gagné en popularité et a élargi l’échelle nationale. »

 

Une grande chaîne de supermarchés propose témoignage de ces habitudes alimentaires sur les étagères de sa section des surgelés. Dans certains magasins de Bangkok, les paquets congelés de vers et des sauterelles bambou sont vendus. Certains ont des plats cuisinés de chenilles bambou prêtes à être au micro-ondes.

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